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教你如何根据烹饪需求选择合适的嵌入式烤箱-Carlolens卡罗伦斯

发布日期:2020-03-05 点击:538

Carlolens卡罗伦斯教你如何根据烹饪需求选择合适的嵌入式烤箱

 

随着人们生活水平的不断提供以及对西方文化的学习,越来越多的人对烘焙产生了浓厚的热爱,嵌入式烤箱就是西式烹饪的典型厨房电器之一。嵌入式烤箱工作离不开三个重要的参数缺一不可:时间/温度/加热区域(嵌入式烤箱功能),嵌入式烤箱一般可以设定的时间范围是120分钟内,温度可设定范围是50-250℃,而加热区域则根据嵌入式烤箱的配置有所不同。所以我们首先给大家阐述一下嵌入式烤箱的主要参数-功能,根据目前市场的嵌入式烤箱的功能我们归纳了大部分的功能进行逐一解析。

  

Defrostblob.png  解冻

这个是利用对流风扇工作无发热功能对冷冻的食物进行解冻。解冻的时间取决与环境温度和冷冻食物的数量。


Conventional mode blob.png  传统烘烤功能文件

将温控旋钮C设定到50℃和最大刻度之间。在此功能下,炉腔上部和底部的电热管会同时发热。这是传统意义上的嵌入式烤箱,具有独特的传热方式,并能减少热量消耗。这类嵌入式烤箱在烘烤由几种食材组成的菜肴时,效果是无以伦比的,如包菜+排骨,西班牙风味烤鳕鱼,安科纳风味鳕鱼干,嫩牛排焗米饭等。在制作嫩牛排或配有牛排的菜式时,如焖、炖肉,菜炖牛肉、野味,火腿,如果能慢慢的烘烤,并能加油,汤水等,效果会非常的棒。这个功能除了适用上述菜肴,还可以烘焙蛋糕,水果及砂锅菜。

在此模式下,同时只能使用一个接油盘或者烤网,否则,将会影响均匀传热。衡量炉腔上下部热量的分布,然后选择不同的烤架高度。不同的高度,取决于所烤制的菜肴

 

Fan Assisted mode blob.png 风扇辅助烘烤功能文件

将温控旋钮C设定到50℃和最大刻度之间。在此功能下,炉腔上部和底部电热管会同时发热,风扇也会转动。由于此模式下,热量均匀、连续的传递到整个炉腔,所以食物整个表面的烧色将十分均匀。这个模式适用于同时烘烤各种食物,只要它们所要求的温度是相同的。按照“烘烤多层食物”这一节的说明,嵌入式烤箱内可同时放两个烤架。我们特别推荐您,在烘烤以下类别食物时,使用这个模式, 如,表面有一层焦黄面包或干酪屑的食物,烤宽面条,意大利面条,烤鸡+土豆等特别需要延长烘烤时间的食物。

另外,良好的热量对流降低了烘烤肉类所需的温度,这样会降低食物水分的丧失,使食物更加鲜嫩,保证烤肉重量。

风扇辅助模式特别适合于加少许调味料的烤鱼,其能保持食物的色香味。

甜品:风扇辅助模式也适合烘焙蓬松蛋糕。

此外,此模式也被用来快速解冻禽畜肉和面包,这时,只需要将温度调节到80℃就可以了。要解冻更新鲜的食物,将温控器调节到60℃,或将温控器调节到0℃,仅使用冷风循环功能就可以了。

 

 “Top” oven blob.png 顶部电热管发热模式

将温控旋钮C设定到50℃和最大刻度之间。顶部电热管会发热。在烘烤结束时,这个模式被用来给食物烧色。

 

Grill blob.png 烧烤模式

将温控旋钮C设定到最大刻度上。顶部的中间的电热管会发热。

这个模式会产生极高的温度,并将热量直接的辐射在烤肉表面,这样既给食物上了色,又阻止了食物汁液的流失,保证了食物的鲜嫩。

当一些菜肴需要高温的食物外皮时,如,牛排、羔牛肉,羊排,烤鱼片,烤汉堡等,我们也特别推荐用这个模式。

在“实用烹饪贴示”中还包含其它适合的菜肴,您可以参考

 

Fan assisted Grillblob.png 风扇辅助烧烤模式

将温控旋钮C设定到50℃和最大刻度之间。

顶部中间的发热管会发热,同时风扇转动。这种模式通过风扇的转动增强气流循环,从而提高了非直接辐射的热能效率。此模式既组织了食物表面焦化,又能使热量直接进入食物内部。使用这个模式在烤鹌鹑、猪腿肉,香辣鸡块和肉串时,效果非常好;肉串上可以穿肉,蔬菜,香肠,羊排等。

此模式在烤鱼排,比如旗鱼,吞拿鱼,鲶鱼,填料墨鱼时,效果也很理想。

 

Pizza functionblob.png比萨功能

将温控旋钮C设定到50℃和最大刻度之间。

这个功能是利用下电热管和环电热工及对流马达工作来烹饪食物。

 

Circular element with fanblob.png带对流风扇的环发热工作模式

将温控旋钮C设定到50℃和最大刻度之间。

这个工作模式是利用环发管发热和对流风扇工作来烹饪食物,这是个经济快速加热工作模式,嵌入式烤箱内可以同时放几层食物来进行烹饪。


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